Feuilleté aux aspeges vertes et parmesan
Ce n’est pas parce que le temps est capricieux qu’il ne faut pas profiter des produits et plats de saison.
Alors voici une petite recette de feuilleté aux asperges vertes toute simple pour une entrée qui sent bon le soleil et l’air printanier.
Feuilleté aux asperges vertes et parmesan
Préparation : 20 min, Cuisson : 30 min, pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 500 g d’asperges vertes
- 1/4 d’oignon rouge haché
- Persil
- 50 g de parmesan râpé
- 1 jaune d’œuf
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Recette :
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir la plaque du four et la tapisser d’une feuille de papier sulfurisé.
Laver et égoutter les asperges. Couper la base des tiges et éplucher finement les tiges . Émincer l’oignon et ciseler le persil.Faire blanchir les asperges 5 min dans une casserole d’eau bouillante. Les passer ensuite sous l’eau froide pour stopper la cuisson et les égoutter.
Étirer la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie pour la rendre plus fine et posez-la sur la plaque du four.
Répartir les asperges puis l’oignon et le persil sur une moitié de pâte. Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive. Recouvrir avec le parmesan râpé.Recouvrir avec la 2ème moitié de pâte et souder les bords. A l’aide d’un pinceau, badigeonner avec le jaune d’œuf délayé dans 1 cuillère à soupe d’eau.
Enfourner pour 25 min environ. Éteindre ensuite le four et descendre la plaque en bas du four 5 min.
On se retrouve pour un déjeuner sur la terrasse ?
Cheesecake vanille-chocolat sauce chocolat blanc-noix de coco
Il parait que nous sommes au printemps, depuis un petit moment, vous y croyez vous ? Parce que là, avec ce temps, on a plutôt l’impression d’avoir fait un bond en arrière d’une ou deux saisons…
Aller, on ne va pas se lamenter, et pour garder le moral, on va se réconforter avec un bon cheesecake, bien gourmand!
Cheesecake vanille-chocolat sauce chocolat blanc-noix de coco
Préparation : 15 min, Cuisson : 60 min, pour 6 – 8 personnes
Ingrédients :
Base :
- 300 g de biscuit chocolat (genre sablés)
- 100 g de beurre
- 60 g de farine
Garniture :
- 500 g de mascarpone
- 300 g de Philadelphia nature
- 4 œufs
- 180 g de sucre
- extrait de vanille
Nappage :
- 100 g de chocolat blanc
- 15 cl de crème fleurette légère
- 3 cuillères à soupe de poudre de noix de coco
Recette :
Base :
Mixer au robot, par à coups, les sablés et la farine. Ajouter le beurre fondu et continuer de mixer jusqu’à former un sable homogène.
Tapisser le fond d’un moule à charnière de cette préparation en tassant bien et réserver au frais.
Garniture :
Préchauffer le four à 150 °C.
Dans un saladier, mélanger le mascarpone et le Philadelphia, puis ajouter les œufs un à un.
Ajouter le sucre et quelques gouttes d’extrait de vanille. Bien mélanger afin que la préparation soit bien homogène.
Verser cette garniture dans le moule, sur la base sablée.
Enfourner pour 60 min environ. Le gâteau doit gonfler (ne vous inquiétez pas s’il redescend ensuite, c’est normal) et joliment dorer.
Sauce :
Casser e chocolat blanc en morceau dans un saladier.
Faire chauffer la crème, la verser sur le chocolat, puis bien mélanger afin d’obtenir un mélange bien lisse.
Ajouter la noix de coco et laisser refroidir, avant de napper le cheesecake.
Avec ça, si vous ne retrouvez pas le moral tout de suite, je ne peux plus rien pour vous 
Mousse de Clémentines
Avec les beaux jours qui reviennent enfin (il faut en profiter, qui sait combien de temps cela va durer!), on retrouve l’envie de fraîcheur et de légèreté qui réapparait toujours en cette saison.
Alors voici une recette de mousse de Clémentines (marche aussi avec des mandarines ou des oranges), fraîche et légère, à déguster sur la terrasse ou dans le jardin
Mousse de Clémentines
Préparation : 30 min, Cuisson : 30 min, Repos : 3 heures, pour 6 personnes
Ingrédients :
- 6 sablés bretons
- 6 clémentines
- 10 cl de lait
- 30 cl de crème liquide entière
- 4 jaunes d’œufs
- 75g de sucre en poudre
- 15 g de Maïzena
Recette :
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena.
Verser le lait dans une casserole. Y râper finement les zestes des clémentines et faire infuser 7-8 min à feu doux en couvrant.
Presser le jus des clémentines et le faire réduire de moitié dans une casserole à feu vif (entre 5 et 10 min selon la puissance du feu et la quantité de jus).
Verser le lait infusé et le jus de clémentines sur le mélange œufs + sucre + Maïzena en mélangeant bien puis remettre le mélange à feu doux et continuer de mélanger jusqu’à obtention d’une crème onctueuse (une dizaine de minutes environ).
Ôter du feu et laisser refroidir avant de filmer et de réserver au frigo au moins 3 heures.
Fouetter la crème liquide jusqu’à obtention d’une chantilly bien ferme. La mélanger délicatement avec la crème de Clémentines.
Dans des verrines, répartir les sablés émiettés dans le fond, puis garnir de mousse de clémentines. Vous pouvez également décorer le dessus avec un ou deux quartiers de clémentines frais.
Et voilà un petit dessert frais à déguster en profitant des doux rayons du soleil!
Courgettes farcies
Il ne fait toujours pas très beau, malgré l’arrivée sur calendrier du printemps, alors l’envie de bons petits plats réconfortants se fait encore sentir.
Du coup, ce dimanche, c’était courgettes farcies. Classique, mais toujours bien apprécié
Courgettes farcies
Préparation : 30 min, Cuisson : 45 min, pour 2-4 personnes
Ingrédients :
- 4 belles courgettes rondes
- 500 g de farce (veau + porc)
- 1 oignon
- 15 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 petit bouquet de persil
- 100 g de comté râpé
- Sel & poivre
Recette :
Plonger les courgettes dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 min. Les égoutter et les laisser un peu refroidir. Couper le sommet, retirer les graines et les creuser (attention à ne pas les percer!). Garder la chair et la hacher.
Préchauffer le four à 200°C.
Émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle, à feu doux, avec une cuillère à soupe d’huile et le beurre, jusqu’à ce qu’il devienne translucide (il ne doit pas griller!).
Y ajouter le porc et le veau hachés et laisser cuire 5 min à feu vif en mélangeant. Ajouter la chair de courgette et cuire encore quelques minutes.
Saler et poivrer.Remplir les courgettes évidées de cette préparation, remettre le « chapeau » et enfourner pour 25-30 min.
Et voilà! Avec un peu de riz en accompagnement et voilà un bon petit plat complet.
Cupcakes vanille aux pépites et chantilly de Kinder
Et voilà, Pâques sera là dans quelques jours et il pleut, en plus il ne fait pas chaud… J’espère au moins que ça va s’arranger un peu pour le weekend.
Mais bon, c’est comme ça! Alors à défaut de beau temps, on peut au moins se faire plaisir avec un petit goûter gourmand, non ?
Je vous propose donc ces cupcakes à la vanille (je trouve que le chocolat masque trop le goût du Kinder, mais ce n’est qu’un avis personnel) avec pépites et à la chantilly de Kinder Maxi.
Cupcakes vanille aux pépites et chantilly de Kinder
Préparation : 15 min, Repos : au moins 6 h, Cuisson : 15-20min, pour 6 cupcakes.
Ingrédients :
La base :
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre ramolli
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 barres de kinder maxi
Glaçage :
- 7 barres de Kinder Maxi
- 120 ml + 120 ml de crème fleurette
- 3 Kinder Schokobons pour la déco
Recette :
La base :
Préchauffer le four à 180 °C. Disposer des caissettes dans un moule à muffin
Dans un récipient, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude.
Dans un autre, fouetter le sucre avec le beurre ramolli et l’extrait de vanille. Lorsque le mélange devient blanc et mousseux, ajouter les œufs un à un et continuer de fouetter jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.
Verser progressivement le mélange tamisé farine + sel + bicarbonate et continuer de fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Couper les 3 barres de Kinder Maxi en petits morceaux de la taille de grosses pépites.
Remplir les caissettes aux 3/4 puis disposer les « pépites » de Kinder sur le dessus.
Enfourner pour 15 min environ. (Vérifier la cuisson avec un pic en bois, il doit ressortir sec). Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Le glaçage :
Casser les barres de Kinder Maxi en morceaux dans un saladier.
Faire bouillir 120 ml de crème fleurette dans une casserole puis la verser sur les morceaux de Kinder et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient totalement fondus et que le mélange soit homogène.
Laisser refroidir puis ajouter les autres 120 ml de crème fleurette bien froide et bien mélanger.
Réserver au frigo au moins 6 heures, idéalement une nuit en préparant la veille.
Monter la crème au Kinder comme une chantilly bien ferme, puis dresser sur les cupcakes refroidis.
Disposer un demi Kinder Schokobon sur chaque cupcake.
Et voilà un goûter de Pâques qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands
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