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Cheesecake vanille-chocolat sauce chocolat blanc-noix de coco
Il parait que nous sommes au printemps, depuis un petit moment, vous y croyez vous ? Parce que là, avec ce temps, on a plutôt l’impression d’avoir fait un bond en arrière d’une ou deux saisons…
Aller, on ne va pas se lamenter, et pour garder le moral, on va se réconforter avec un bon cheesecake, bien gourmand!
Cheesecake vanille-chocolat sauce chocolat blanc-noix de coco
Préparation : 15 min, Cuisson : 60 min, pour 6 – 8 personnes
Ingrédients :
Base :
- 300 g de biscuit chocolat (genre sablés)
- 100 g de beurre
- 60 g de farine
Garniture :
- 500 g de mascarpone
- 300 g de Philadelphia nature
- 4 œufs
- 180 g de sucre
- extrait de vanille
Nappage :
- 100 g de chocolat blanc
- 15 cl de crème fleurette légère
- 3 cuillères à soupe de poudre de noix de coco
Recette :
Base :
Mixer au robot, par à coups, les sablés et la farine. Ajouter le beurre fondu et continuer de mixer jusqu’à former un sable homogène.
Tapisser le fond d’un moule à charnière de cette préparation en tassant bien et réserver au frais.
Garniture :
Préchauffer le four à 150 °C.
Dans un saladier, mélanger le mascarpone et le Philadelphia, puis ajouter les œufs un à un.
Ajouter le sucre et quelques gouttes d’extrait de vanille. Bien mélanger afin que la préparation soit bien homogène.
Verser cette garniture dans le moule, sur la base sablée.
Enfourner pour 60 min environ. Le gâteau doit gonfler (ne vous inquiétez pas s’il redescend ensuite, c’est normal) et joliment dorer.
Sauce :
Casser e chocolat blanc en morceau dans un saladier.
Faire chauffer la crème, la verser sur le chocolat, puis bien mélanger afin d’obtenir un mélange bien lisse.
Ajouter la noix de coco et laisser refroidir, avant de napper le cheesecake.
Avec ça, si vous ne retrouvez pas le moral tout de suite, je ne peux plus rien pour vous 
Cupcakes vanille aux pépites et chantilly de Kinder
Et voilà, Pâques sera là dans quelques jours et il pleut, en plus il ne fait pas chaud… J’espère au moins que ça va s’arranger un peu pour le weekend.
Mais bon, c’est comme ça! Alors à défaut de beau temps, on peut au moins se faire plaisir avec un petit goûter gourmand, non ?
Je vous propose donc ces cupcakes à la vanille (je trouve que le chocolat masque trop le goût du Kinder, mais ce n’est qu’un avis personnel) avec pépites et à la chantilly de Kinder Maxi.
Cupcakes vanille aux pépites et chantilly de Kinder
Préparation : 15 min, Repos : au moins 6 h, Cuisson : 15-20min, pour 6 cupcakes.
Ingrédients :
La base :
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre ramolli
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 barres de kinder maxi
Glaçage :
- 7 barres de Kinder Maxi
- 120 ml + 120 ml de crème fleurette
- 3 Kinder Schokobons pour la déco
Recette :
La base :
Préchauffer le four à 180 °C. Disposer des caissettes dans un moule à muffin
Dans un récipient, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude.
Dans un autre, fouetter le sucre avec le beurre ramolli et l’extrait de vanille. Lorsque le mélange devient blanc et mousseux, ajouter les œufs un à un et continuer de fouetter jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.
Verser progressivement le mélange tamisé farine + sel + bicarbonate et continuer de fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Couper les 3 barres de Kinder Maxi en petits morceaux de la taille de grosses pépites.
Remplir les caissettes aux 3/4 puis disposer les « pépites » de Kinder sur le dessus.
Enfourner pour 15 min environ. (Vérifier la cuisson avec un pic en bois, il doit ressortir sec). Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Le glaçage :
Casser les barres de Kinder Maxi en morceaux dans un saladier.
Faire bouillir 120 ml de crème fleurette dans une casserole puis la verser sur les morceaux de Kinder et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient totalement fondus et que le mélange soit homogène.
Laisser refroidir puis ajouter les autres 120 ml de crème fleurette bien froide et bien mélanger.
Réserver au frigo au moins 6 heures, idéalement une nuit en préparant la veille.
Monter la crème au Kinder comme une chantilly bien ferme, puis dresser sur les cupcakes refroidis.
Disposer un demi Kinder Schokobon sur chaque cupcake.
Et voilà un goûter de Pâques qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands
Macarons vanille et caramel beurre salé
Et voilà, je récidive une nouvelle fois, mais que voulez-vous, les macarons sont irrésistibles, et puis, il faut bien s’entraîner pour se perfectionner
Alors voici cette fois des macarons à la vanille avec ganache au caramel beurre salé.
Macarons vanille et caramel beurre salé
Préparation : 30 min, Cuisson : 20 min, temps de repos : 1h.
Ingrédients :
La ganache :
- 250 g de sucre en poudre
- 8 cl d’eau
- 12 cl de crème liquide
- 200 g de beurre demi-sel
Les coques :
- 2 blancs d’œuf à température ambiante (les séparer la veille et réserver au frais)
- 60 g d’amande en poudre
- 110 g de sucre glace
- 20 g de sucre en poudre
- Quelques gouttes de colorant alimentaire ivoire
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
Recette :
La ganache :
Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le sucre et l’eau (ne pas trop remuer). Lorsque le caramel commence à colorer et devient brun clair, ajouter la crème en remuant.
Lorsque la crème est bien incorporée, vérifier la température et à 108°C retirer du feu et ajouter le beurre coupé en dès. Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
Verser dans un récipient adapté et réserver au frais.
Les coques :
Préchauffer le four à 150°C.
Mixer la poudre d’amande avec le sucre glace le plus finement possible puis tamiser le tout sur une feuille de papier sulfurisée ou directement sur la plaque du four. Passer ce mélange au four pour 5 min et puis laisser refroidir.
Dans un saladier, fouetter les blancs en neige et quand il commence à devenir ferme, ajouter petit à petit le sucre en poudre.
Lorsque le mélange est bien lisse, incorporer le mélange poudre d’amande + sucre glace à l’aide d’une spatule. Puis ajouter quelques gouttes de colorant ivoire et d’extrait de vanille et bien mélanger.
A l’aide une poche à douille lisse, déposer 30 petits ronds espacés sur une feuille de papier sulfurisée posée sur la plaque du four. Laisser crouter environ 1 h à l’air libre, dans un endroit sec (les macarons doivent former une croûte dure).
Après ce temps de repos, enfourner pour 10 à 12 min. Décoller les coques de la plaque et les laisser refroidir.
A l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, recouvrir la moitié des coques avec la ganache puis fermer avec l’autre moitié et laisser au frais au moins 1 h avant de servir.
Et voilà de délicieux et gourmands macarons.
Beignets de Carnaval
Tradition oblige, Mardi gras ne peut pas se passer de ses beignets de carnaval. Depuis toute petite, chez moi, on n’y coupe pas et je dois dire que je ne m’en suis jamais plaint
Alors, vous n’y couperez pas non plus ici car en voici la recette!
Beignets de Carnaval
Préparation : 10 min, Cuisson : 5 min, pour une quarentaine de beignets
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre ramolli
- 1 cuillère à café de fleur d’oranger (vous pouvez aussi ajouter du rhum)
- Sucre glace
- Huile de friture
Recette :
Mélanger le sucre avec le beurre ramolli. Ajouter ensuite la farine puis les œufs battus en omelette et la fleur d’oranger. Bien mélanger à la main. La pâte obtenue doit être assez sèche.
Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte assez fine (1/2 cm) avec un rouleau à pâtisserie. Y découper les formes souhaitées de tailles moyennes.
Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une casserole. Quand elle est bien chaude, y plonger les beignets (par petite quantité, ils cuisent très vite). Les retourner une fois et quand ils sont bien dorés, les retirer avec un écumoire et les déposer sur du papier absorbant.
Les saupoudrer de sucre glace et voilà!
Maintenant, il ne vous reste plus qu’à trouver votre déguisement
Les crêpes de la chandeleur
Aujourd’hui, Samedi 2 février 2013, c’est la Chandeleur, alors pas question de passer à côté de la tradition, ce sera jour de crêpes!
Voici donc une recette de pâte à crêpes toute simple. A vous ensuite de choisir avec quoi vous voudrez les garnir
Pâte à crêpes
Préparation : 5 min, Repos : 2 h, pour 1 L de pâte à crêpe environ.
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 25 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
- 2 cuillères à café de rhum (facultatif)
Recette :
Mettre la farine dans un saladier. Creuser un puit au milieu. Y verser la moitié du lait. Avec une spatule , bien mélanger la farine et le lait.
Ajouter ensuite les œufs battu en omelette, puis le beurre et enfin le sel (et le sucre). Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Verser ensuite le lait petit à petit en continuant de battre jusqu’à obtenir un mélange fluide et lisse. (Ajouter le rhum).
Laisser reposer 2 h environ à température ambiante.
Sinon, vous pouvez aussi tout mettre dans le robot et le laisser faire
Et surtout, n’oublier pas de faire sauter la 1ère crêpe pour la retourner! Si vous y arrivez du 1er coup, vous aurez de la chance toute l’année
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