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Cupcakes « comme un Tiramisu »
Pour ces cupcakes, je me suis inspirée du célèbre Tiramisu. Bon, bien sûr, ça n’a rien a voir avec le Tiramisu classique, mais j’ai repris les ingrédients clés pour réaliser ces cupcakes.
Cupcakes « comme un Tiramisu »
Préparation : 15 min, Cuisson : 20-30 min, pour 12 cupcakes.
Ingrédients :
La base :
- 4 œufs
- 160 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 120 g de beurre
- 20 cl de lait
- 120 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g d’amande en poudre
- 5-6 cuillères à soupe d’Amaretto
Glaçage :
- 500 g de mascarpone
- 80 g de sucre glace
- 2 cuillères à café de cacao en poudre non sucré
Recette :
La base :
Préchauffer le four à 180 °C. Disposer des caissettes dans un moule à muffin
Dans un récipient, mélanger la farine et la levure.
Dans un autre, fouetter le sucre et le sucre vanillé avec l’œuf. Ajouter le beurre fondu, puis le lait, en mélangeant bien.
Verser progressivement le mélange farine + levure et continuer de fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter la poudre d’amande.
Remplir les caissettes aux 2/3 et enfourner pour 20-30 min. (Vérifier la cuisson avec un pic en bois, il doit ressortir sec). Sortir du four et laisser refroidir.
Le glaçage :
Dans un récipient, mélanger le mascarpone et le sucre glace. Bien mélanger, la préparation doit être bien lisse.
Remplir une poche à douille et garnir les cupcakes avec ce mélange puis saupoudrer de cacao non sucré préalablement tamisé.
Et voilà des cupcakes façon tiramisu qui feront sûrement leur petit effet.
Tiramisu aux fraises, sablés et chantilly de mascarpone
Je reviens avec à nouveau une touche de sucré (retour du salé très bien tôt quand-même, ne vous inquiétez pas!) et avec un dessert frais, crémeux à souhait et de saison à base de fraises.
Tiramisu aux fraises, sablés et chantilly de mascarpone
Ingrédients :
- 1 barquette de 250g de fraise
- 20 cl de crème fleurette bien froide
- 200 g de mascarpone
- 40 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 200 g de sablés
- 10 g de beurre
Recette :
Dans le robot, mixer les sablés avec le beurre jusqu’à obtention d’une texture sable.
Fouetter le crème bien froide, le mascarpone, les graines de vanille, préalablement récupérée et le sucre glace.
Equeuter et laver les fraises.
Dresser les verrines : tapisser de préparation sablée sur 1 cm d’épaisseur le fond des verrines, disposer une couche de fraises, puis une couche de crème, ensuite à nouveau une couche de fraises et finir par une couche de crème. Décorer avec un sablé.
Et voilà un dessert pas compliqué qui fera surement son petit effet.
Cheesecake au mascarpone, chocolat blanc et cerises
On continu dans les goûters gourmands avec aujourd’hui ce cheesecake à base de mascarpone, au chocolat blanc et aux cerises.
Pour un petit thé entre amies ou en dessert pour la note sucrée de fin d’un repas en famille, ce gâteau fera sûrement son petit effet.
Cheesecake au mascarpone, chocolat blanc et cerises
Ingrédients :
- 200 g de cerise griottes dénoyautées
- 600 g de mascarpone
- 3 œufs
- 100 g de chocolat blanc
- 3 cuillères à soupe rase de crème fleurette
- 70 g de sucre
- 200 g de biscuits sablés
- 15 g de beurre
- 50 g de chocolat noir pour la déco
- 1 cuillère à soupe d’eau
Recette :
Base : mixer au robot les sablés et les 15 g de beurre froid par à coup jusqu’à former un sable homogène.
Garniture : Faire fondre le chocolat blanc avec la crème. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger le mascarpone et les œufs. Ajouter à cette préparation le chocolat blanc fondu, puis le sucre et bien mélanger.
Dans un moule à fond amovible, répartie la base sablée, sur environ 1 cm d’épaisseur. Verser ensuite la garniture sur la base, puis répartir les cerises (en garder quelques-unes pour la déco) sur le dessus.
Enfourner pour 40 min environ. Le gâteau doit gonfler (ne vous inquiétez pas s’il redescend ensuite, c’est normal) et dorer.
Une fois sorti du four, laisser refroidir à température ambiante.
Pendant de temps, faite fondre le chocolat noir avec une cuillère à soupe d’eau. Une fois le chocolat fondu, en enrober les cerises restantes et les disposer comme bon vous semble sur le cheesecake refroidi.
Laisser reposer 3h au frigo avant de servir.
Bon et c’est promis, la prochaine fois j’arrête avec le sucré et je passe un peu au salé!
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