Il ne fait toujours pas très beau, malgré l’arrivée sur calendrier du printemps, alors l’envie de bons petits plats réconfortants se fait encore sentir.

Du coup, ce dimanche, c’était courgettes farcies. Classique, mais toujours bien apprécié

Courgettes farcies

Préparation : 30 min, Cuisson : 45 min, pour 2-4 personnes

Ingrédients :

• 4 belles courgettes rondes
• 500 g de farce (veau + porc)
• 1 oignon
• 15 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 petit bouquet de persil
• 100 g de comté râpé
• Sel & poivre

Recette :

Plonger les courgettes dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 min. Les égoutter et les laisser un peu refroidir. Couper le sommet, retirer les graines et les creuser (attention à ne pas les percer!). Garder la chair et la hacher.

Préchauffer le four à 200°C.

Émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle, à feu doux, avec une cuillère à soupe d’huile et le beurre, jusqu’à ce qu’il devienne translucide (il ne doit pas griller!).
Y ajouter le porc et le veau hachés et laisser cuire 5 min à feu vif en mélangeant. Ajouter la chair de courgette et cuire encore quelques minutes.
Saler et poivrer.

Remplir les courgettes évidées de cette préparation, remettre le « chapeau » et enfourner pour 25-30 min.

Et voilà! Avec un peu de riz en accompagnement et voilà un bon petit plat complet.