En cette belle saison automnale printanière, j’ai des envies de petits gâteaux doux et moelleux. Il faut dire que l’on n’est pas gâté par le temps en ce moment, du coup, les envies de plats et desserts frais ne sont pas toujours au rendez-vous. Alors, un petit gâteau réconfortant avec une tasse de thé, assis confortablement à regarder tomber la pluie par la fenêtre, est le bienvenu.

Et puis, il y avait cette pâte à tartiner speculoos qui traîner dans mon placard depuis un petit moment déjà. Je l’avais achetée en me disant qu’il y avait probablement du potentiel culinaire là-dedans, mais je n’avais jamais encore pris le temps d’y réfléchir sérieusement.

Alors voilà une première utilisation de cette pâte à tartiner, pas vraiment de saison, mais si gourmande, avec ces muffins.

Muffins aux Pommes et la pâte de Speculoos

Ingrédients pour 6-8 muffins:

• 2 pommes Golden
• 120 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 120 g de beurre
• 250 g de farine
• 4 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl de lait
• Pâte à tartiner Speculoos

Recette :

Fouetter le beurre avec le sucre et le sachet de sucre vanillé. Y incorporer les œufs un à un. Ajouter la farine et la levure. Et verser pour finir le lait.
Préchauffer le four à 180°C .
Pendant ce temps, beurrer un moule à muffins. Peler et découper les pommes en petits cubes. Les ajouter à la préparation.
Répartir la préparation dans les empreintes du moule. Déposer une bonne cuillère à café de pâte de Speculoos sur le dessus de chacune.
Enfourner pour 20 min environ (sortir lorsque le dessus est bien doré et gonflé).
Sortir du four et laisser refroidir sur la grille avant de démouler.

Astuce : la pâte de Speculoos sera plus facile à travailler si vous la mettez au frigo 1 ou 2 h avant.

Attention, cette recette n’est pas adaptée à l’épreuve du maillot de bain de cet été, mais une petite gourmandise de temps en temps n’a jamais fait de mal à personne, hein ?
Cette recette est aussi parfaitement adaptée à la saison automnale, vous vous en seriez doutée biensûr…