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Couteaux de cuisine : Quels en sont les différents modèles et leur mode d’entretien ?
Pour préparer vos différents mets culinaires, il est important d’avoir les outils de cuisine nécessaires. Parmi eux, le couteau de cuisine fait partie des indispensables. Il en existe une multitude, mais avec des rôles bien précis. Dans les lignes qui suivent, on vous en dit un peu plus sur les différents modèles de couteau de cuisine et sur la manière dont il faudrait les entretenir. Quels sont les différents modèles de couteau de cuisine ? Opérer le choix du matériel le plus approprié pour la cuisine vous permettra d’en faire un bon usage. Voici les principaux modèles ! Couteau de chef Aussi connu sous le nom de « éminceur », le couteau de chef est un outil à usage multiple. Il peut en effet servir à découper de la viande, du poisson, émincer les légumes et autres plantes. La manche de cet ustensile de cuisine peut également servir à broyer certaines substances de saveur forte ou condiments. Sa lame est assez épaisse, une caractéristique qui permet de le différencier des autres modèles. Couteau utile Le couteau utile est un outil qui peut servir à peler et à hacher des fruits. Il peut également être utile pour le découpage du fromage ainsi que pour émincer de l’ail. Malgré sa polyvalence, le couteau utile ne permet pas cependant de découper de la viande. Il dispose d’une lame qui mesure entre 10 et 16 cm. Cet outil fait partie des indispensables à avoir dans votre cuisine. Couteau universel La particularité de ce modèle de couteau de cuisine est la taille de sa lame. En réalité, elle est assez longue, ce qui permet d’éplucher plus facilement les aliments ayant une taille importante. Elle sert également à hacher, à émincer et à découper. Couteau à tomate Pour trancher la chair des tomates, la lame du couteau à tomate convient le mieux. Elle sert également à découper les fruits ayant une chair fragile comme la mangue, la chérimole et autres. Il faut noter que cette liste n’est pas exhaustive. Il existe, en plus des différents modèles cités plus haut, bien d’autres modèles de couteaux de cuisines. Vous avez entre autres le couteau à légumes, le couteau à décorer, le couteau à steak, le couteau à poisson, le couteau japonais, etc. Comment entretenir les couteaux de cuisine ? L’entretien d’un couteau passe généralement par le procédé de l’affûtage et celui de l’affilage. L’affûtage ou encore l’aiguisage intervient lorsque votre couteau n’est plus assez tranchant pour couper. Cette opération consiste à retirer de l’acier en utilisant une pierre à aiguiser sur laquelle il faut frotter le couteau. Notez que la rapidité d’exécution et la quantité de matière enlevée dépendent du grain de la pierre. L’affilage quant à lui est une opération qui succède à celle de l’affûtage. Il permet de rendre au couteau son pouvoir tranchant. Pour cela, vous aurez besoin d’un fusil, qu’il soit rond ou ovale et plus ou moins long. Dans tous les cas, le fusil doit être plus long que le couteau à affiler afin que ce dernier puisse glisser sur toute sa longueur. Lorsque vous utilisez un fusil rond, l’opération concerne les couteaux aux lames fines. Si vous devez remettre à neuf un couteau avec une lame large, il faudrait dans ce cas utiliser un fusil à mèche ovale. Au cours de cette opération, il est essentiel que le fil du couteau forme un angle de 30 degrés avec le fusil. Ensuite, vous devez faire des allers-retours tout en alternant les faces du couteau.
Guide ultime du vin français (Top 21 des vins, régions, termes)
Le monde fascinant des vins français est vaste. La multitude de noms de vins, de régions, d’appellations, de cépages, etc. peut paraître déroutante ! Quels sont les vins français que vous devriez goûter ? Ou ajouter à votre collection d’investissement ? Dans cet article, nous explorons tout ce que vous devez savoir sur les vins français. Nous avons sélectionné 21 des meilleurs vins que vous devriez trouver. Nous vous indiquerons également la manière la plus simple d’acheter des vins français pour les boire et pour investir ! Une brève histoire du vin français La viticulture française a commencé au VIe siècle avant J.-C. après que les colons grecs aient colonisé le sud de la Gaule. Cependant, ce sont les Romains qui ont planté des vignes dans toutes les grandes régions viticoles dans les années 300. Depuis lors, l’industrie viticole française a continué à prospérer – jusqu’à ce que le mildiou et le phylloxéra se répandent au XIXe siècle, et que des vignobles entiers doivent être détruits et replantés. Le ralentissement économique qui a suivi en Europe et les deux guerres mondiales ont entraîné une dépression de l’industrie viticole française qui a duré quelques décennies. En 1935, l’Appellation d’origine contrôlée (AOC) a été créée pour protéger les intérêts français. Ce système définissait des régions géographiques viticoles et leurs caractéristiques distinctes (terroir) afin de protéger la qualité du produit et de prévenir les fraudes. Plus tard, d’énormes investissements et les efforts d’une nouvelle génération de viticulteurs français depuis les années 1970 ont créé l’industrie viticole française moderne que nous connaissons aujourd’hui. Catégories de vins français Il existe quatre catégories ou classes de vin français : Appellation d’origine contrôlée (AOC), devenue AOP, comme nous l’avons vu précédemment. Appellation d’Origine Vin de Qualité Supérieure (AOVDQS) : Elle se situe juste en dessous des vins AOC dans la hiérarchie. Elle a des règles et des règlements similaires à ceux de l’AOC en termes de cépage, de quantité de production et de processus de vinification. Vin de pays : Tous les « vins de pays » qui ne sont pas soumis aux règles de l’AOC appartiennent à cette catégorie. Elle n’a que des règles indulgentes en ce qui concerne le type de raisin et les méthodes de production. Vin de table : Les « vins de table » font partie de cette catégorie la plus basse des vins français. Il n’y a pas de règles régissant la gestion du vignoble ou la vinification. Vous ne verrez aucun cépage, aucun millésime ni aucune appellation sur l’étiquette de leurs vins. Principaux cépages en France Le merlot est le cépage le plus planté en France, couvrant 14% de la surface de la vigne. Les principaux cépages plantés dans le pays sont : Merlot Ugni Blanc Grenache Syrah Cabernet sauvignon Pinot Noir Chardonnay Sauvignon blanc Cabernet Franc Carignan Les vins français peuvent être classés en plusieurs catégories : Vins rouges issus de cépages comme le Pinot Noir, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Zinfandel Les vins rosés comme le rosé provençal et les Zinfandels blancs doux Les vins blancs comme le Chardonnay, le Riesling, le Sauvignon Blanc ou le Moscato Vins mousseux de Champagne et de Vouvray. Pour ajouter à la complexité de la sélection d’un grand vin, vous constaterez qu’une étiquette de vin français dans une région est légèrement différente de l’autre. Les principales régions viticoles françaises Le Bordeaux et la Bourgogne sont probablement ce qui vous vient en premier à l’esprit ! Il existe de nombreuses autres régions viticoles, dont la vallée du Rhône, le Beaujolais, le Languedoc-Roussillon et la vallée de la Loire. Bordeaux Située dans le sud-ouest de la France, cette région compte plus de 60 appellations en croissance qui produisent principalement des vins rouges de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc. La région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré. Outre les célèbres vins rouges, la région produit également des Bordeaux blancs à base de sauvignon blanc, de sémillon et de muscadelle. Bourgogne La Bourgogne est une région viticole française qui a hérité des vins rouges de Pinot Noir, des Chardonnays blancs et des Gamay du Beaujolais. La Bourgogne compte plus de 100 appellations réparties en Grands Crus de Bourgogne, Premiers Crus, Vins de Village et Vins de Région. La Bourgogne compte cinq grandes régions viticoles, dont Chablis avec son terrain calcaire, la Côte de Nuits, la Côte Chalonnaise, le Mâconnais et la Côte de Beaune près de Beaune. Vous trouverez des vignobles rouges de Bourgogne Grand Cru dans la région de la Côte de Nuits. Le vignoble Corton Grand Cru Bourgogne se trouve dans le sud de la Bourgogne. Le plus petit vignoble du Jura se trouve à proximité de la Bourgogne. Champagne C’est la région viticole la plus septentrionale qui se trouve à l’est de Paris. Elle est connue pour son Blanc de Blancs et son Blanc de Noirs pétillants. Vallée du Rhône La vallée du Rhône est célèbre pour ses vins d’assemblage Syrah et Grenache Syrah Mourvèdre (GSM) des appellations Châteauneuf-du-Pape et Hermitage, et les vins de Condrieu issus du cépage Viognier. Le Rhône traverse la vallée du Rhône ou Côtes du Rhône, la divisant en deux parties : le Rhône méridional et la vallée du Rhône septentrionale. Provence La Provence est une région viticole française située sur la côte sud-est, connue pour ses vins rouges issus des cépages Cabernet Sauvignon, Syrah, Cinsault et Mourvèdre. Alsace Cette région viticole est connue pour ses vins Riesling, Pinot Gris et Gewürztraminer. Les vins de cette région portent le nom du cépage plutôt que celui du lieu d’origine – comme le Rosenhof Pinot Gris 2018. Beaujolais Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins rouges fruités et vifs de type Beaujolais Gamay. La saveur unique du Beaujolais est due au sol rendu fertile par la rivière Nizerand. La Corse La Corse est une île française de la Méditerranée, populaire pour ses vignobles de Pinot Noir, Tempranillo et Barbarossa. Vous y trouverez de grands vins comme le Patrimonio et l’Ajaccio, qui ont tous des influences toscanes. Languedoc et Roussillon Le Languedoc-Roussillon est une région côtière historique du sud de la France, qui s’étend de la Provence aux Pyrénées et à la frontière espagnole. La gamme de vins du Languedoc se compose d’assemblages de Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault et Mourvèdre. Vallée de la Loire Les vignobles de la vallée de la Loire, dans le nord-ouest, produisent des vins comme le Sauvignon Blanc, le Vouvray de Loire, le Pouilly-Fume de Loire, le Chinon, la Marsanne et le Muscadet. L’appellation la plus célèbre de la vallée de la Loire est le Sancerre, avec ses vignobles de sauvignon blanc riches en calcaire qui produisent des vins blancs secs comme le Pouilly-Fume de Loire. Vous trouverez également dans la Loire les populaires Vouvrays Chenin Blanc. Sud-Ouest de la France Le Sud-Ouest produit des mélanges de Malbecs, Colombard, Ugni Blanc et Gros Manseng.
Comment préparer des tacos traditionnels?
Il y a quelques jours je vous ai donné de bonnes raisons de manger des tacos car ils sont bons pour la santé et notamment grâce à sa garniture saine. Mais comment préparer un bon tacos en suivant les règles de l’art en matière de gastronomie mexicaine ? Dans cet article je vous propose une petite recette facile à réaliser et surtout délicieuses. Pour le premier tacos, vous aurez besoin de ces ingrédients : 500 g de bœuf haché 1 gros oignon 3 gousses d’ail 2 gros poivrons rouges 400 g de haricots rouges en conserve 200 g de maïs en conserve 1/2 cuillère à café de graines de coriandre 1/2 cuillère à café de cumin 1/4 cuillère à café de flocons de piment fort ou 1 piment frais 1 cuillère à café de paprika doux sel et poivre au goût huile d’olive tortillas prêtes à l’emploi Voici les différentes étapes de préparation Tout d’abord, faites revenir l’oignon haché, l’ail et le piment. Dans l’huile chaude, ajouter la viande et assaisonner d’épices – cumin romain, paprika moulu, poivre et sel. Ajoutez ensuite les haricots et le maïs, versez une cuillère à soupe d’eau et faites cuire le tout couvert pendant environ 15 minutes. Les tortillas de tacos sont mises pendant 2 minutes au four chauffé à une température de 190 °C. Sortez-les du four, puis sur chacune d’elles, déposez un peu de garniture à la viande et aux légumes. Enfin, saupoudrez de fromage râpé et de coriandre râpée. Vous voyez c’est très simple à réaliser. Pour plus de folies gustatives, n’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients selon vos goûts et les produits disponibles sur le moment. Alors vaut-il la peine de manger des tacos ? Ce plat mexicain est numéro un au Mexique pour une raison simple : ils en mangent non seulement dans ce pays, mais partout dans le monde. Pas étonnant, car c’est une nourriture délicieuse et saine, qui est une excellente alternative au déjeuner traditionnel, ou elle peut être servie comme plat d’accompagnement. De plus, il est très facile à préparer et contient de nombreux minéraux précieux nécessaires au bon fonctionnement de notre corps. N’oubliez pas notre article sur les bienfaits sur la santé des tacos.
Le meilleur matériel pour cuisiner comme un vrai chef !
Quand on se passionne pour la cuisine au plus haut point (pour ne pas dire qu’on lui voue un véritable culte!), on sait pertinemment qu’il est indispensable de s’équiper correctement pour pouvoir préparer les mets les plus raffinés et qui raviront soit vos clients ou votre public pour un professionnel de la restauration, soit votre famille et vos amis pour un particulier qui aime recevoir ses proches autour d’un bon repas. Nous allons voir ensemble ci-dessous que l’Inox apporte de nombreux avantages et qu’en choisissant cette matière et du matériel adapté, vous aurez tout ce qu’il faut pour être au top ! Choisir du matériel en Inox pour sa cuisine Qu’on se le dise, aussi bien au niveau de la résistance et de la longévité qu’au niveau de l’hygiène, le matériel en Inox n’a pas son pareil pour être fonctionnel et efficace dans une cuisine. Et d’ailleurs tous les professionnels de la restauration, tout particulièrement dans la restauration des collectivités ne s’y trompent pas et s’équipent au maximum d’une cuisine professionnelle en Inox. Comme visible ici, c’est la raison pour laquelle il existe une large gamme de meubles de cuisine en Inox et d’accessoires de cuisine en Inox pour pouvoir évoluer dans un univers sain et pratique. Sain parce que l’Inox est très facile à nettoyer d’une part et pratique car c’est une matière qui résiste très bien à la fois aux chocs éventuels, aux fortes températures et aux nettoyages répétés justement. S’il s’agit d’une matière qui ne se prêtera pas vraiment à suivre dans un intérieur de logement quel qu’il soit, rien ne vous empêche en revanche de vous équiper d’une batterie de cuisine en Inox pour pouvoir cuisiner comme un chef et bénéficier de tous les avantages que les accessoires de cuisine en Inox ont à vous offrir. Choisir du matériel adapté pour pouvoir bien cuisiner Si vous êtes quelqu’un qui aime la bonne cuisine et a fortiori si vous êtes un professionnel de la cuisine, vous savez qu’il existe une différence entre cuisiner et préparer un repas et que les recettes demandent le matériel adéquat. À titre d’exemple, combien de personnes ratent un plat en ayant voulu réchauffer au micro-ondes pour gagner du temps plutôt qu’au four ? Combien de personnes ratent un dessert en ayant voulu utiliser un moule ou un plat à tarte qui n’était pas à la bonne dimension ? Et si la bêtise de Cambrai et les sœurs Tatin ont pu montrer que si certaines personnes peuvent avoir de la chance, les erreurs qui se transforment en succès ne sont pas pour autant le cas de figure qui se produit le plus souvent en cuisine comme ailleurs. V ous devrez donc vous équiper largement avec tout le matériel indispensable en cuisine de manière à utiliser les bons accessoires et ustensiles aux bons moments. Vous aurez donc besoin a minima d’un four traditionnel et d’un four micro-ondes, de plaques de cuisson, d’un réfrigérateur et d’un congélateur pour pouvoir maîtriser les différents types de cuisson et maintenir les plats et préparation au frais / froid. Pour le reste, il vous faudra une batterie de cuisine complète et tous les ustensiles qui vont bien : les différents couverts dans différentes tailles, des bols et des saladiers, des passoires et des chinois, des entonnoirs, des fouets, des spatules, etc.
Est-ce que les tacos sont bons pour la santé ?
Avant toute chose, l’ingrédient de base des tacos est la tortilla de maïs. La farine de maïs à partir de laquelle sont fabriqués les tacos contient un certain nombre de nutriments. Il s’agit principalement de protéines, de fibres, de vitamines B1, B6, de folates et de minéraux : zinc, magnésium et fer. La tortilla de maïs De plus, la farine de maïs contient des caroténoïdes, qui sont des pigments naturels aux propriétés antioxydantes qui protègent l’organisme contre certaines maladies. Il ne contient pas de gluten, c’est pourquoi il est parfait pour les personnes aux prises avec des allergies alimentaires. En raison de la teneur élevée en fibres, la farine de maïs abaisse le taux de cholestérol dans le sang et améliore la sensibilité à l’insuline dans les tissus organiques. Grâce à la présence de vitamine A, le tacos soutient la croissance cellulaire. De plus, la farine de maïs augmente la production de globules rouges, régule les activités enzymatiques et protège notre ADN des dommages. La présence de caroténoïdes : lutéine et zéaxanthine, retarde l’apparition de maladies oculaires liées à l’âge. D’autre part, la teneur en zinc lui permet de soutenir le système immunitaire. Le bœuf Un autre ingrédient important des tacos est le bœuf, qui est une précieuse source de protéines. Vous le savez peut-être, mais le bœuf est riche en vitamines et minéraux ainsi qu’en acides aminés essentiels. Il contient, entre autres, de la vitamine B12, nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme. Il est responsable du maintien de la santé de notre système circulatoire, du système nerveux et du cerveau. Le sélénium, également présent dans le bœuf, protège les cellules du corps contre les radicaux libres. De plus, il joue un rôle important dans le bon fonctionnement de la glande thyroïde. Dans le bœuf, on trouve du fer en grande quantité, ce qui soutient le travail du système circulatoire. Cet élément est particulièrement important pour les femmes car elles sont sujettes à sa carence. D’autre part, la créatine contenue dans le bœuf fournit de l’énergie aux muscles, grâce à laquelle nous pouvons les renforcer et augmenter leur masse. Les haricots rouges Les haricots rouges, un autre ingrédient présent dans les tacos, sont la meilleure source de protéines comme alternative aux protéines animales. Il contient des vitamines telles que : la vitamine C, E, K et beaucoup de vitamines B, en particulier les vitamines B1 et B6 (elles favorisent la mémoire, la concentration et la bonne humeur). Les légumes rouges méritent également de l’attention en raison de la grande quantité de zinc, de phosphore, de magnésium, de potassium et de fer. Parmi d’autres substances précieuses pour la santé, il convient de mentionner les isoflavones (phytohormones avec une structure similaire aux œstrogènes), la lécithine (soutient le travail de la cerveau) ou des inhibiteurs de protéase (avec des propriétés anticancéreuses). De plus, la consommation régulière de haricots rouges aide à soulager les symptômes de la ménopause, soutient la croissance de la flore intestinale naturelle et abaisse le taux de cholestérol nocif. Le maïs À son tour, le maïs, que l’on trouve également dans les tacos traditionnels, est une bonne source de fibres (il facilite la digestion) et de minéraux tels que : les vitamines B, ainsi que les vitamines D, E, K et provitamine A, le zinc, le manganèse, iode, potassium, sélénium et calcium. Le sélénium, la vitamine E et le bêta-carotène protègent contre les radicaux libres, augmentent l’immunité et prolongent la jeunesse. En fournissant au corps même de petites doses de sélénium par jour, nous protégeons notre corps contre de nombreuses maladies néoplasiques. D’autre part, la lutéine contenue dans le maïs, c’est-à-dire un colorant jaune du groupe des caroténoïdes, a des propriétés antioxydantes et a un effet positif sur la vue. Comme vous pouvez le constater, le tacos est bon pour la santé en plus d’être délicieux pour les amateurs de gastronomie gourmande.
Quelles friandises donner à votre chien ?
Vous êtes le propriétaire d’une gentille petite boule de poils et vous vous demandez quelles friandises lui donner lors des événements festifs ou pour la récompenser lors de bons comportements ? Rassurez-vous, c’est une question extrêmement fréquente chez tous les maîtres de chiens, du chiot fraîchement arrivé jusqu’au chien plus âgé. C’est ce que nous allons voir dans les lignes ci-dessous en voyant qu’il est tout à fait possible de donner des friandises saines à son chien et même que c’est possible pour de nombreux types différents de friandises. Des friandises saines pour chien Quand on cherche des friandises à donner à sa bête, les premières sortes sur lesquelles on tombe ne sont pas toujours les plus qualitatives pour la santé de votre animal. En effet, une grande quantité de friandises canines sont d’une composition artificielle tout à fait déroutante. Bien sûr, si vous tendez une friandise pleine de colorants et de conservateurs en tout genre à votre chien, il y a malgré tout peu de chances qu’il la boude en la laissant de côté. Comme il nous arrive à nous humains de manger des produits que nous trouvons délicieux, mais dont nous savons pertinemment que la composition n’est pas des plus saines. Mais si nous limitons un tel type de consommation pour nous, pourquoi ne pas en faire de même avec notre chien / nos chiens ? C’est la raison pour laquelle si vous aimez votre chien, vous devez lui donner ce qu’il y a de meilleur pour lui, mais cela ne signifie pas pour autant que cela ne peut pas être sain. C’est exactement ce que vous propose le site Cookie Dog Factory, société experte dans la confection de friandises naturelles pour chiens et pour chats pour permettre à votre animal de compagnie de se régaler avec des produits sains, préparés avec des produits bio et le tout sans ajout ni de sucre, ni de gras, ni de conservateur, ni d’arôme. Des friandises en tout genre Et le plus fort dans ce que vous propose le site Internet que nous avons évoqué plus haut, c’est le fait de vous offrir une large gamme de produits pour donner à votre chien des friandises de plusieurs sortes différentes. Cela va de la friandise de Noël pour chien, si si c’est vrai, regardez ça se passe ici, des bonbons pour chiens, des macarons pour chiens, des cookies pour chiens, bref, tout y passe. Et nous disons ici pour chiens, mais cela vaut aussi pour les chats. Pour permettre cela, que des ingrédients naturels mais d’une grande variété : carotte, courgette, caroube, huile de coco, patate douce, betterave, algues nori, basilic, menthe, farine de sarrasin, quinoa, pomme, etc. De quoi récompenser votre chien / vos chiens avec une friandise dès qu’il(s) se comporte(nt) bien. En effet, avec des friandises saines qui sont préparées avec des ingrédients naturels, vous pourrez récompenser chaque bon comportement de votre animal d’autant plus facilement que les friandises que vous lui donnerez sont bonnes pour sa santé.
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Couteaux de cuisine : Quels en sont les différents modèles et leur mode d’entretien ?
Pour préparer vos différents mets culinaires, il est important d’avoir les outils de cuisine nécessaires. Parmi eux, le couteau de cuisine fait partie des indispensables. Il en existe une multitude, mais avec des rôles bien précis. Dans les lignes qui suivent, on vous en dit un peu plus sur les différents modèles de couteau de cuisine et sur la manière dont il faudrait les entretenir. Quels sont les différents modèles de couteau de cuisine ? Opérer le choix du matériel le plus approprié pour la cuisine vous permettra d’en faire un bon usage. Voici les principaux modèles ! Couteau de chef Aussi connu sous le nom de « éminceur », le couteau de chef est un outil à usage multiple. Il peut en effet servir à découper de la viande, du poisson, émincer les légumes et autres plantes. La manche de cet ustensile de cuisine peut également servir à broyer certaines substances de saveur forte ou condiments. Sa lame est assez épaisse, une caractéristique qui permet de le différencier des autres modèles. Couteau utile Le couteau utile est un outil qui peut servir à peler et à hacher des fruits. Il peut également être utile pour le découpage du fromage ainsi que pour émincer de l’ail. Malgré sa polyvalence, le couteau utile ne permet pas cependant de découper de la viande. Il dispose d’une lame qui mesure entre 10 et 16 cm. Cet outil fait partie des indispensables à avoir dans votre cuisine. Couteau universel La particularité de ce modèle de couteau de cuisine est la taille de sa lame. En réalité, elle est assez longue, ce qui permet d’éplucher plus facilement les aliments ayant une taille importante. Elle sert également à hacher, à émincer et à découper. Couteau à tomate Pour trancher la chair des tomates, la lame du couteau à tomate convient le mieux. Elle sert également à découper les fruits ayant une chair fragile comme la mangue, la chérimole et autres. Il faut noter que cette liste n’est pas exhaustive. Il existe, en plus des différents modèles cités plus haut, bien d’autres modèles de couteaux de cuisines. Vous avez entre autres le couteau à légumes, le couteau à décorer, le couteau à steak, le couteau à poisson, le couteau japonais, etc. Comment entretenir les couteaux de cuisine ? L’entretien d’un couteau passe généralement par le procédé de l’affûtage et celui de l’affilage. L’affûtage ou encore l’aiguisage intervient lorsque votre couteau n’est plus assez tranchant pour couper. Cette opération consiste à retirer de l’acier en utilisant une pierre à aiguiser sur laquelle il faut frotter le couteau. Notez que la rapidité d’exécution et la quantité de matière enlevée dépendent du grain de la pierre. L’affilage quant à lui est une opération qui succède à celle de l’affûtage. Il permet de rendre au couteau son pouvoir tranchant. Pour cela, vous aurez besoin d’un fusil, qu’il soit rond ou ovale et plus ou moins long. Dans tous les cas, le fusil doit être plus long que le couteau à affiler afin que ce dernier puisse glisser sur toute sa longueur. Lorsque vous utilisez un fusil rond, l’opération concerne les couteaux aux lames fines. Si vous devez remettre à neuf un couteau avec une lame large, il faudrait dans ce cas utiliser un fusil à mèche ovale. Au cours de cette opération, il est essentiel que le fil du couteau forme un angle de 30 degrés avec le fusil. Ensuite, vous devez faire des allers-retours tout en alternant les faces du couteau.
Guide ultime du vin français (Top 21 des vins, régions, termes)
Le monde fascinant des vins français est vaste. La multitude de noms de vins, de régions, d’appellations, de cépages, etc. peut paraître déroutante ! Quels sont les vins français que vous devriez goûter ? Ou ajouter à votre collection d’investissement ? Dans cet article, nous explorons tout ce que vous devez savoir sur les vins français. Nous avons sélectionné 21 des meilleurs vins que vous devriez trouver. Nous vous indiquerons également la manière la plus simple d’acheter des vins français pour les boire et pour investir ! Une brève histoire du vin français La viticulture française a commencé au VIe siècle avant J.-C. après que les colons grecs aient colonisé le sud de la Gaule. Cependant, ce sont les Romains qui ont planté des vignes dans toutes les grandes régions viticoles dans les années 300. Depuis lors, l’industrie viticole française a continué à prospérer – jusqu’à ce que le mildiou et le phylloxéra se répandent au XIXe siècle, et que des vignobles entiers doivent être détruits et replantés. Le ralentissement économique qui a suivi en Europe et les deux guerres mondiales ont entraîné une dépression de l’industrie viticole française qui a duré quelques décennies. En 1935, l’Appellation d’origine contrôlée (AOC) a été créée pour protéger les intérêts français. Ce système définissait des régions géographiques viticoles et leurs caractéristiques distinctes (terroir) afin de protéger la qualité du produit et de prévenir les fraudes. Plus tard, d’énormes investissements et les efforts d’une nouvelle génération de viticulteurs français depuis les années 1970 ont créé l’industrie viticole française moderne que nous connaissons aujourd’hui. Catégories de vins français Il existe quatre catégories ou classes de vin français : Appellation d’origine contrôlée (AOC), devenue AOP, comme nous l’avons vu précédemment. Appellation d’Origine Vin de Qualité Supérieure (AOVDQS) : Elle se situe juste en dessous des vins AOC dans la hiérarchie. Elle a des règles et des règlements similaires à ceux de l’AOC en termes de cépage, de quantité de production et de processus de vinification. Vin de pays : Tous les « vins de pays » qui ne sont pas soumis aux règles de l’AOC appartiennent à cette catégorie. Elle n’a que des règles indulgentes en ce qui concerne le type de raisin et les méthodes de production. Vin de table : Les « vins de table » font partie de cette catégorie la plus basse des vins français. Il n’y a pas de règles régissant la gestion du vignoble ou la vinification. Vous ne verrez aucun cépage, aucun millésime ni aucune appellation sur l’étiquette de leurs vins. Principaux cépages en France Le merlot est le cépage le plus planté en France, couvrant 14% de la surface de la vigne. Les principaux cépages plantés dans le pays sont : Merlot Ugni Blanc Grenache Syrah Cabernet sauvignon Pinot Noir Chardonnay Sauvignon blanc Cabernet Franc Carignan Les vins français peuvent être classés en plusieurs catégories : Vins rouges issus de cépages comme le Pinot Noir, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Zinfandel Les vins rosés comme le rosé provençal et les Zinfandels blancs doux Les vins blancs comme le Chardonnay, le Riesling, le Sauvignon Blanc ou le Moscato Vins mousseux de Champagne et de Vouvray. Pour ajouter à la complexité de la sélection d’un grand vin, vous constaterez qu’une étiquette de vin français dans une région est légèrement différente de l’autre. Les principales régions viticoles françaises Le Bordeaux et la Bourgogne sont probablement ce qui vous vient en premier à l’esprit ! Il existe de nombreuses autres régions viticoles, dont la vallée du Rhône, le Beaujolais, le Languedoc-Roussillon et la vallée de la Loire. Bordeaux Située dans le sud-ouest de la France, cette région compte plus de 60 appellations en croissance qui produisent principalement des vins rouges de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc. La région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré. Outre les célèbres vins rouges, la région produit également des Bordeaux blancs à base de sauvignon blanc, de sémillon et de muscadelle. Bourgogne La Bourgogne est une région viticole française qui a hérité des vins rouges de Pinot Noir, des Chardonnays blancs et des Gamay du Beaujolais. La Bourgogne compte plus de 100 appellations réparties en Grands Crus de Bourgogne, Premiers Crus, Vins de Village et Vins de Région. La Bourgogne compte cinq grandes régions viticoles, dont Chablis avec son terrain calcaire, la Côte de Nuits, la Côte Chalonnaise, le Mâconnais et la Côte de Beaune près de Beaune. Vous trouverez des vignobles rouges de Bourgogne Grand Cru dans la région de la Côte de Nuits. Le vignoble Corton Grand Cru Bourgogne se trouve dans le sud de la Bourgogne. Le plus petit vignoble du Jura se trouve à proximité de la Bourgogne. Champagne C’est la région viticole la plus septentrionale qui se trouve à l’est de Paris. Elle est connue pour son Blanc de Blancs et son Blanc de Noirs pétillants. Vallée du Rhône La vallée du Rhône est célèbre pour ses vins d’assemblage Syrah et Grenache Syrah Mourvèdre (GSM) des appellations Châteauneuf-du-Pape et Hermitage, et les vins de Condrieu issus du cépage Viognier. Le Rhône traverse la vallée du Rhône ou Côtes du Rhône, la divisant en deux parties : le Rhône méridional et la vallée du Rhône septentrionale. Provence La Provence est une région viticole française située sur la côte sud-est, connue pour ses vins rouges issus des cépages Cabernet Sauvignon, Syrah, Cinsault et Mourvèdre. Alsace Cette région viticole est connue pour ses vins Riesling, Pinot Gris et Gewürztraminer. Les vins de cette région portent le nom du cépage plutôt que celui du lieu d’origine – comme le Rosenhof Pinot Gris 2018. Beaujolais Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins rouges fruités et vifs de type Beaujolais Gamay. La saveur unique du Beaujolais est due au sol rendu fertile par la rivière Nizerand. La Corse La Corse est une île française de la Méditerranée, populaire pour ses vignobles de Pinot Noir, Tempranillo et Barbarossa. Vous y trouverez de grands vins comme le Patrimonio et l’Ajaccio, qui ont tous des influences toscanes. Languedoc et Roussillon Le Languedoc-Roussillon est une région côtière historique du sud de la France, qui s’étend de la Provence aux Pyrénées et à la frontière espagnole. La gamme de vins du Languedoc se compose d’assemblages de Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault et Mourvèdre. Vallée de la Loire Les vignobles de la vallée de la Loire, dans le nord-ouest, produisent des vins comme le Sauvignon Blanc, le Vouvray de Loire, le Pouilly-Fume de Loire, le Chinon, la Marsanne et le Muscadet. L’appellation la plus célèbre de la vallée de la Loire est le Sancerre, avec ses vignobles de sauvignon blanc riches en calcaire qui produisent des vins blancs secs comme le Pouilly-Fume de Loire. Vous trouverez également dans la Loire les populaires Vouvrays Chenin Blanc. Sud-Ouest de la France Le Sud-Ouest produit des mélanges de Malbecs, Colombard, Ugni Blanc et Gros Manseng.
Comment préparer des tacos traditionnels?
Il y a quelques jours je vous ai donné de bonnes raisons de manger des tacos car ils sont bons pour la santé et notamment grâce à sa garniture saine. Mais comment préparer un bon tacos en suivant les règles de l’art en matière de gastronomie mexicaine ? Dans cet article je vous propose une petite recette facile à réaliser et surtout délicieuses. Pour le premier tacos, vous aurez besoin de ces ingrédients : 500 g de bœuf haché 1 gros oignon 3 gousses d’ail 2 gros poivrons rouges 400 g de haricots rouges en conserve 200 g de maïs en conserve 1/2 cuillère à café de graines de coriandre 1/2 cuillère à café de cumin 1/4 cuillère à café de flocons de piment fort ou 1 piment frais 1 cuillère à café de paprika doux sel et poivre au goût huile d’olive tortillas prêtes à l’emploi Voici les différentes étapes de préparation Tout d’abord, faites revenir l’oignon haché, l’ail et le piment. Dans l’huile chaude, ajouter la viande et assaisonner d’épices – cumin romain, paprika moulu, poivre et sel. Ajoutez ensuite les haricots et le maïs, versez une cuillère à soupe d’eau et faites cuire le tout couvert pendant environ 15 minutes. Les tortillas de tacos sont mises pendant 2 minutes au four chauffé à une température de 190 °C. Sortez-les du four, puis sur chacune d’elles, déposez un peu de garniture à la viande et aux légumes. Enfin, saupoudrez de fromage râpé et de coriandre râpée. Vous voyez c’est très simple à réaliser. Pour plus de folies gustatives, n’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients selon vos goûts et les produits disponibles sur le moment. Alors vaut-il la peine de manger des tacos ? Ce plat mexicain est numéro un au Mexique pour une raison simple : ils en mangent non seulement dans ce pays, mais partout dans le monde. Pas étonnant, car c’est une nourriture délicieuse et saine, qui est une excellente alternative au déjeuner traditionnel, ou elle peut être servie comme plat d’accompagnement. De plus, il est très facile à préparer et contient de nombreux minéraux précieux nécessaires au bon fonctionnement de notre corps. N’oubliez pas notre article sur les bienfaits sur la santé des tacos.
Le meilleur matériel pour cuisiner comme un vrai chef !
Quand on se passionne pour la cuisine au plus haut point (pour ne pas dire qu’on lui voue un véritable culte!), on sait pertinemment qu’il est indispensable de s’équiper correctement pour pouvoir préparer les mets les plus raffinés et qui raviront soit vos clients ou votre public pour un professionnel de la restauration, soit votre famille et vos amis pour un particulier qui aime recevoir ses proches autour d’un bon repas. Nous allons voir ensemble ci-dessous que l’Inox apporte de nombreux avantages et qu’en choisissant cette matière et du matériel adapté, vous aurez tout ce qu’il faut pour être au top ! Choisir du matériel en Inox pour sa cuisine Qu’on se le dise, aussi bien au niveau de la résistance et de la longévité qu’au niveau de l’hygiène, le matériel en Inox n’a pas son pareil pour être fonctionnel et efficace dans une cuisine. Et d’ailleurs tous les professionnels de la restauration, tout particulièrement dans la restauration des collectivités ne s’y trompent pas et s’équipent au maximum d’une cuisine professionnelle en Inox. Comme visible ici, c’est la raison pour laquelle il existe une large gamme de meubles de cuisine en Inox et d’accessoires de cuisine en Inox pour pouvoir évoluer dans un univers sain et pratique. Sain parce que l’Inox est très facile à nettoyer d’une part et pratique car c’est une matière qui résiste très bien à la fois aux chocs éventuels, aux fortes températures et aux nettoyages répétés justement. S’il s’agit d’une matière qui ne se prêtera pas vraiment à suivre dans un intérieur de logement quel qu’il soit, rien ne vous empêche en revanche de vous équiper d’une batterie de cuisine en Inox pour pouvoir cuisiner comme un chef et bénéficier de tous les avantages que les accessoires de cuisine en Inox ont à vous offrir. Choisir du matériel adapté pour pouvoir bien cuisiner Si vous êtes quelqu’un qui aime la bonne cuisine et a fortiori si vous êtes un professionnel de la cuisine, vous savez qu’il existe une différence entre cuisiner et préparer un repas et que les recettes demandent le matériel adéquat. À titre d’exemple, combien de personnes ratent un plat en ayant voulu réchauffer au micro-ondes pour gagner du temps plutôt qu’au four ? Combien de personnes ratent un dessert en ayant voulu utiliser un moule ou un plat à tarte qui n’était pas à la bonne dimension ? Et si la bêtise de Cambrai et les sœurs Tatin ont pu montrer que si certaines personnes peuvent avoir de la chance, les erreurs qui se transforment en succès ne sont pas pour autant le cas de figure qui se produit le plus souvent en cuisine comme ailleurs. V ous devrez donc vous équiper largement avec tout le matériel indispensable en cuisine de manière à utiliser les bons accessoires et ustensiles aux bons moments. Vous aurez donc besoin a minima d’un four traditionnel et d’un four micro-ondes, de plaques de cuisson, d’un réfrigérateur et d’un congélateur pour pouvoir maîtriser les différents types de cuisson et maintenir les plats et préparation au frais / froid. Pour le reste, il vous faudra une batterie de cuisine complète et tous les ustensiles qui vont bien : les différents couverts dans différentes tailles, des bols et des saladiers, des passoires et des chinois, des entonnoirs, des fouets, des spatules, etc.
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Couteaux de cuisine : Quels en sont les différents modèles et leur mode d’entretien ?
Pour préparer vos différents mets culinaires, il est important d’avoir les outils de cuisine nécessaires. Parmi eux, le couteau de cuisine fait partie des indispensables. Il en existe une multitude, mais avec des rôles bien précis. Dans les lignes qui suivent, on vous en dit un peu plus sur les différents modèles de couteau de cuisine et sur la manière dont il faudrait les entretenir. Quels sont les différents modèles de couteau de cuisine ? Opérer le choix du matériel le plus approprié pour la cuisine vous permettra d’en faire un bon usage. Voici les principaux modèles ! Couteau de chef Aussi connu sous le nom de « éminceur », le couteau de chef est un outil à usage multiple. Il peut en effet servir à découper de la viande, du poisson, émincer les légumes et autres plantes. La manche de cet ustensile de cuisine peut également servir à broyer certaines substances de saveur forte ou condiments. Sa lame est assez épaisse, une caractéristique qui permet de le différencier des autres modèles. Couteau utile Le couteau utile est un outil qui peut servir à peler et à hacher des fruits. Il peut également être utile pour le découpage du fromage ainsi que pour émincer de l’ail. Malgré sa polyvalence, le couteau utile ne permet pas cependant de découper de la viande. Il dispose d’une lame qui mesure entre 10 et 16 cm. Cet outil fait partie des indispensables à avoir dans votre cuisine. Couteau universel La particularité de ce modèle de couteau de cuisine est la taille de sa lame. En réalité, elle est assez longue, ce qui permet d’éplucher plus facilement les aliments ayant une taille importante. Elle sert également à hacher, à émincer et à découper. Couteau à tomate Pour trancher la chair des tomates, la lame du couteau à tomate convient le mieux. Elle sert également à découper les fruits ayant une chair fragile comme la mangue, la chérimole et autres. Il faut noter que cette liste n’est pas exhaustive. Il existe, en plus des différents modèles cités plus haut, bien d’autres modèles de couteaux de cuisines. Vous avez entre autres le couteau à légumes, le couteau à décorer, le couteau à steak, le couteau à poisson, le couteau japonais, etc. Comment entretenir les couteaux de cuisine ? L’entretien d’un couteau passe généralement par le procédé de l’affûtage et celui de l’affilage. L’affûtage ou encore l’aiguisage intervient lorsque votre couteau n’est plus assez tranchant pour couper. Cette opération consiste à retirer de l’acier en utilisant une pierre à aiguiser sur laquelle il faut frotter le couteau. Notez que la rapidité d’exécution et la quantité de matière enlevée dépendent du grain de la pierre. L’affilage quant à lui est une opération qui succède à celle de l’affûtage. Il permet de rendre au couteau son pouvoir tranchant. Pour cela, vous aurez besoin d’un fusil, qu’il soit rond ou ovale et plus ou moins long. Dans tous les cas, le fusil doit être plus long que le couteau à affiler afin que ce dernier puisse glisser sur toute sa longueur. Lorsque vous utilisez un fusil rond, l’opération concerne les couteaux aux lames fines. Si vous devez remettre à neuf un couteau avec une lame large, il faudrait dans ce cas utiliser un fusil à mèche ovale. Au cours de cette opération, il est essentiel que le fil du couteau forme un angle de 30 degrés avec le fusil. Ensuite, vous devez faire des allers-retours tout en alternant les faces du couteau.
Guide ultime du vin français (Top 21 des vins, régions, termes)
Le monde fascinant des vins français est vaste. La multitude de noms de vins, de régions, d’appellations, de cépages, etc. peut paraître déroutante ! Quels sont les vins français que vous devriez goûter ? Ou ajouter à votre collection d’investissement ? Dans cet article, nous explorons tout ce que vous devez savoir sur les vins français. Nous avons sélectionné 21 des meilleurs vins que vous devriez trouver. Nous vous indiquerons également la manière la plus simple d’acheter des vins français pour les boire et pour investir ! Une brève histoire du vin français La viticulture française a commencé au VIe siècle avant J.-C. après que les colons grecs aient colonisé le sud de la Gaule. Cependant, ce sont les Romains qui ont planté des vignes dans toutes les grandes régions viticoles dans les années 300. Depuis lors, l’industrie viticole française a continué à prospérer – jusqu’à ce que le mildiou et le phylloxéra se répandent au XIXe siècle, et que des vignobles entiers doivent être détruits et replantés. Le ralentissement économique qui a suivi en Europe et les deux guerres mondiales ont entraîné une dépression de l’industrie viticole française qui a duré quelques décennies. En 1935, l’Appellation d’origine contrôlée (AOC) a été créée pour protéger les intérêts français. Ce système définissait des régions géographiques viticoles et leurs caractéristiques distinctes (terroir) afin de protéger la qualité du produit et de prévenir les fraudes. Plus tard, d’énormes investissements et les efforts d’une nouvelle génération de viticulteurs français depuis les années 1970 ont créé l’industrie viticole française moderne que nous connaissons aujourd’hui. Catégories de vins français Il existe quatre catégories ou classes de vin français : Appellation d’origine contrôlée (AOC), devenue AOP, comme nous l’avons vu précédemment. Appellation d’Origine Vin de Qualité Supérieure (AOVDQS) : Elle se situe juste en dessous des vins AOC dans la hiérarchie. Elle a des règles et des règlements similaires à ceux de l’AOC en termes de cépage, de quantité de production et de processus de vinification. Vin de pays : Tous les « vins de pays » qui ne sont pas soumis aux règles de l’AOC appartiennent à cette catégorie. Elle n’a que des règles indulgentes en ce qui concerne le type de raisin et les méthodes de production. Vin de table : Les « vins de table » font partie de cette catégorie la plus basse des vins français. Il n’y a pas de règles régissant la gestion du vignoble ou la vinification. Vous ne verrez aucun cépage, aucun millésime ni aucune appellation sur l’étiquette de leurs vins. Principaux cépages en France Le merlot est le cépage le plus planté en France, couvrant 14% de la surface de la vigne. Les principaux cépages plantés dans le pays sont : Merlot Ugni Blanc Grenache Syrah Cabernet sauvignon Pinot Noir Chardonnay Sauvignon blanc Cabernet Franc Carignan Les vins français peuvent être classés en plusieurs catégories : Vins rouges issus de cépages comme le Pinot Noir, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Zinfandel Les vins rosés comme le rosé provençal et les Zinfandels blancs doux Les vins blancs comme le Chardonnay, le Riesling, le Sauvignon Blanc ou le Moscato Vins mousseux de Champagne et de Vouvray. Pour ajouter à la complexité de la sélection d’un grand vin, vous constaterez qu’une étiquette de vin français dans une région est légèrement différente de l’autre. Les principales régions viticoles françaises Le Bordeaux et la Bourgogne sont probablement ce qui vous vient en premier à l’esprit ! Il existe de nombreuses autres régions viticoles, dont la vallée du Rhône, le Beaujolais, le Languedoc-Roussillon et la vallée de la Loire. Bordeaux Située dans le sud-ouest de la France, cette région compte plus de 60 appellations en croissance qui produisent principalement des vins rouges de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc. La région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré. Outre les célèbres vins rouges, la région produit également des Bordeaux blancs à base de sauvignon blanc, de sémillon et de muscadelle. Bourgogne La Bourgogne est une région viticole française qui a hérité des vins rouges de Pinot Noir, des Chardonnays blancs et des Gamay du Beaujolais. La Bourgogne compte plus de 100 appellations réparties en Grands Crus de Bourgogne, Premiers Crus, Vins de Village et Vins de Région. La Bourgogne compte cinq grandes régions viticoles, dont Chablis avec son terrain calcaire, la Côte de Nuits, la Côte Chalonnaise, le Mâconnais et la Côte de Beaune près de Beaune. Vous trouverez des vignobles rouges de Bourgogne Grand Cru dans la région de la Côte de Nuits. Le vignoble Corton Grand Cru Bourgogne se trouve dans le sud de la Bourgogne. Le plus petit vignoble du Jura se trouve à proximité de la Bourgogne. Champagne C’est la région viticole la plus septentrionale qui se trouve à l’est de Paris. Elle est connue pour son Blanc de Blancs et son Blanc de Noirs pétillants. Vallée du Rhône La vallée du Rhône est célèbre pour ses vins d’assemblage Syrah et Grenache Syrah Mourvèdre (GSM) des appellations Châteauneuf-du-Pape et Hermitage, et les vins de Condrieu issus du cépage Viognier. Le Rhône traverse la vallée du Rhône ou Côtes du Rhône, la divisant en deux parties : le Rhône méridional et la vallée du Rhône septentrionale. Provence La Provence est une région viticole française située sur la côte sud-est, connue pour ses vins rouges issus des cépages Cabernet Sauvignon, Syrah, Cinsault et Mourvèdre. Alsace Cette région viticole est connue pour ses vins Riesling, Pinot Gris et Gewürztraminer. Les vins de cette région portent le nom du cépage plutôt que celui du lieu d’origine – comme le Rosenhof Pinot Gris 2018. Beaujolais Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins rouges fruités et vifs de type Beaujolais Gamay. La saveur unique du Beaujolais est due au sol rendu fertile par la rivière Nizerand. La Corse La Corse est une île française de la Méditerranée, populaire pour ses vignobles de Pinot Noir, Tempranillo et Barbarossa. Vous y trouverez de grands vins comme le Patrimonio et l’Ajaccio, qui ont tous des influences toscanes. Languedoc et Roussillon Le Languedoc-Roussillon est une région côtière historique du sud de la France, qui s’étend de la Provence aux Pyrénées et à la frontière espagnole. La gamme de vins du Languedoc se compose d’assemblages de Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault et Mourvèdre. Vallée de la Loire Les vignobles de la vallée de la Loire, dans le nord-ouest, produisent des vins comme le Sauvignon Blanc, le Vouvray de Loire, le Pouilly-Fume de Loire, le Chinon, la Marsanne et le Muscadet. L’appellation la plus célèbre de la vallée de la Loire est le Sancerre, avec ses vignobles de sauvignon blanc riches en calcaire qui produisent des vins blancs secs comme le Pouilly-Fume de Loire. Vous trouverez également dans la Loire les populaires Vouvrays Chenin Blanc. Sud-Ouest de la France Le Sud-Ouest produit des mélanges de Malbecs, Colombard, Ugni Blanc et Gros Manseng.
Comment préparer des tacos traditionnels?
Il y a quelques jours je vous ai donné de bonnes raisons de manger des tacos car ils sont bons pour la santé et notamment grâce à sa garniture saine. Mais comment préparer un bon tacos en suivant les règles de l’art en matière de gastronomie mexicaine ? Dans cet article je vous propose une petite recette facile à réaliser et surtout délicieuses. Pour le premier tacos, vous aurez besoin de ces ingrédients : 500 g de bœuf haché 1 gros oignon 3 gousses d’ail 2 gros poivrons rouges 400 g de haricots rouges en conserve 200 g de maïs en conserve 1/2 cuillère à café de graines de coriandre 1/2 cuillère à café de cumin 1/4 cuillère à café de flocons de piment fort ou 1 piment frais 1 cuillère à café de paprika doux sel et poivre au goût huile d’olive tortillas prêtes à l’emploi Voici les différentes étapes de préparation Tout d’abord, faites revenir l’oignon haché, l’ail et le piment. Dans l’huile chaude, ajouter la viande et assaisonner d’épices – cumin romain, paprika moulu, poivre et sel. Ajoutez ensuite les haricots et le maïs, versez une cuillère à soupe d’eau et faites cuire le tout couvert pendant environ 15 minutes. Les tortillas de tacos sont mises pendant 2 minutes au four chauffé à une température de 190 °C. Sortez-les du four, puis sur chacune d’elles, déposez un peu de garniture à la viande et aux légumes. Enfin, saupoudrez de fromage râpé et de coriandre râpée. Vous voyez c’est très simple à réaliser. Pour plus de folies gustatives, n’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients selon vos goûts et les produits disponibles sur le moment. Alors vaut-il la peine de manger des tacos ? Ce plat mexicain est numéro un au Mexique pour une raison simple : ils en mangent non seulement dans ce pays, mais partout dans le monde. Pas étonnant, car c’est une nourriture délicieuse et saine, qui est une excellente alternative au déjeuner traditionnel, ou elle peut être servie comme plat d’accompagnement. De plus, il est très facile à préparer et contient de nombreux minéraux précieux nécessaires au bon fonctionnement de notre corps. N’oubliez pas notre article sur les bienfaits sur la santé des tacos.
Le meilleur matériel pour cuisiner comme un vrai chef !
Quand on se passionne pour la cuisine au plus haut point (pour ne pas dire qu’on lui voue un véritable culte!), on sait pertinemment qu’il est indispensable de s’équiper correctement pour pouvoir préparer les mets les plus raffinés et qui raviront soit vos clients ou votre public pour un professionnel de la restauration, soit votre famille et vos amis pour un particulier qui aime recevoir ses proches autour d’un bon repas. Nous allons voir ensemble ci-dessous que l’Inox apporte de nombreux avantages et qu’en choisissant cette matière et du matériel adapté, vous aurez tout ce qu’il faut pour être au top ! Choisir du matériel en Inox pour sa cuisine Qu’on se le dise, aussi bien au niveau de la résistance et de la longévité qu’au niveau de l’hygiène, le matériel en Inox n’a pas son pareil pour être fonctionnel et efficace dans une cuisine. Et d’ailleurs tous les professionnels de la restauration, tout particulièrement dans la restauration des collectivités ne s’y trompent pas et s’équipent au maximum d’une cuisine professionnelle en Inox. Comme visible ici, c’est la raison pour laquelle il existe une large gamme de meubles de cuisine en Inox et d’accessoires de cuisine en Inox pour pouvoir évoluer dans un univers sain et pratique. Sain parce que l’Inox est très facile à nettoyer d’une part et pratique car c’est une matière qui résiste très bien à la fois aux chocs éventuels, aux fortes températures et aux nettoyages répétés justement. S’il s’agit d’une matière qui ne se prêtera pas vraiment à suivre dans un intérieur de logement quel qu’il soit, rien ne vous empêche en revanche de vous équiper d’une batterie de cuisine en Inox pour pouvoir cuisiner comme un chef et bénéficier de tous les avantages que les accessoires de cuisine en Inox ont à vous offrir. Choisir du matériel adapté pour pouvoir bien cuisiner Si vous êtes quelqu’un qui aime la bonne cuisine et a fortiori si vous êtes un professionnel de la cuisine, vous savez qu’il existe une différence entre cuisiner et préparer un repas et que les recettes demandent le matériel adéquat. À titre d’exemple, combien de personnes ratent un plat en ayant voulu réchauffer au micro-ondes pour gagner du temps plutôt qu’au four ? Combien de personnes ratent un dessert en ayant voulu utiliser un moule ou un plat à tarte qui n’était pas à la bonne dimension ? Et si la bêtise de Cambrai et les sœurs Tatin ont pu montrer que si certaines personnes peuvent avoir de la chance, les erreurs qui se transforment en succès ne sont pas pour autant le cas de figure qui se produit le plus souvent en cuisine comme ailleurs. V ous devrez donc vous équiper largement avec tout le matériel indispensable en cuisine de manière à utiliser les bons accessoires et ustensiles aux bons moments. Vous aurez donc besoin a minima d’un four traditionnel et d’un four micro-ondes, de plaques de cuisson, d’un réfrigérateur et d’un congélateur pour pouvoir maîtriser les différents types de cuisson et maintenir les plats et préparation au frais / froid. Pour le reste, il vous faudra une batterie de cuisine complète et tous les ustensiles qui vont bien : les différents couverts dans différentes tailles, des bols et des saladiers, des passoires et des chinois, des entonnoirs, des fouets, des spatules, etc.
Est-ce que les tacos sont bons pour la santé ?
Avant toute chose, l’ingrédient de base des tacos est la tortilla de maïs. La farine de maïs à partir de laquelle sont fabriqués les tacos contient un certain nombre de nutriments. Il s’agit principalement de protéines, de fibres, de vitamines B1, B6, de folates et de minéraux : zinc, magnésium et fer. La tortilla de maïs De plus, la farine de maïs contient des caroténoïdes, qui sont des pigments naturels aux propriétés antioxydantes qui protègent l’organisme contre certaines maladies. Il ne contient pas de gluten, c’est pourquoi il est parfait pour les personnes aux prises avec des allergies alimentaires. En raison de la teneur élevée en fibres, la farine de maïs abaisse le taux de cholestérol dans le sang et améliore la sensibilité à l’insuline dans les tissus organiques. Grâce à la présence de vitamine A, le tacos soutient la croissance cellulaire. De plus, la farine de maïs augmente la production de globules rouges, régule les activités enzymatiques et protège notre ADN des dommages. La présence de caroténoïdes : lutéine et zéaxanthine, retarde l’apparition de maladies oculaires liées à l’âge. D’autre part, la teneur en zinc lui permet de soutenir le système immunitaire. Le bœuf Un autre ingrédient important des tacos est le bœuf, qui est une précieuse source de protéines. Vous le savez peut-être, mais le bœuf est riche en vitamines et minéraux ainsi qu’en acides aminés essentiels. Il contient, entre autres, de la vitamine B12, nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme. Il est responsable du maintien de la santé de notre système circulatoire, du système nerveux et du cerveau. Le sélénium, également présent dans le bœuf, protège les cellules du corps contre les radicaux libres. De plus, il joue un rôle important dans le bon fonctionnement de la glande thyroïde. Dans le bœuf, on trouve du fer en grande quantité, ce qui soutient le travail du système circulatoire. Cet élément est particulièrement important pour les femmes car elles sont sujettes à sa carence. D’autre part, la créatine contenue dans le bœuf fournit de l’énergie aux muscles, grâce à laquelle nous pouvons les renforcer et augmenter leur masse. Les haricots rouges Les haricots rouges, un autre ingrédient présent dans les tacos, sont la meilleure source de protéines comme alternative aux protéines animales. Il contient des vitamines telles que : la vitamine C, E, K et beaucoup de vitamines B, en particulier les vitamines B1 et B6 (elles favorisent la mémoire, la concentration et la bonne humeur). Les légumes rouges méritent également de l’attention en raison de la grande quantité de zinc, de phosphore, de magnésium, de potassium et de fer. Parmi d’autres substances précieuses pour la santé, il convient de mentionner les isoflavones (phytohormones avec une structure similaire aux œstrogènes), la lécithine (soutient le travail de la cerveau) ou des inhibiteurs de protéase (avec des propriétés anticancéreuses). De plus, la consommation régulière de haricots rouges aide à soulager les symptômes de la ménopause, soutient la croissance de la flore intestinale naturelle et abaisse le taux de cholestérol nocif. Le maïs À son tour, le maïs, que l’on trouve également dans les tacos traditionnels, est une bonne source de fibres (il facilite la digestion) et de minéraux tels que : les vitamines B, ainsi que les vitamines D, E, K et provitamine A, le zinc, le manganèse, iode, potassium, sélénium et calcium. Le sélénium, la vitamine E et le bêta-carotène protègent contre les radicaux libres, augmentent l’immunité et prolongent la jeunesse. En fournissant au corps même de petites doses de sélénium par jour, nous protégeons notre corps contre de nombreuses maladies néoplasiques. D’autre part, la lutéine contenue dans le maïs, c’est-à-dire un colorant jaune du groupe des caroténoïdes, a des propriétés antioxydantes et a un effet positif sur la vue. Comme vous pouvez le constater, le tacos est bon pour la santé en plus d’être délicieux pour les amateurs de gastronomie gourmande.
Quelles friandises donner à votre chien ?
Vous êtes le propriétaire d’une gentille petite boule de poils et vous vous demandez quelles friandises lui donner lors des événements festifs ou pour la récompenser lors de bons comportements ? Rassurez-vous, c’est une question extrêmement fréquente chez tous les maîtres de chiens, du chiot fraîchement arrivé jusqu’au chien plus âgé. C’est ce que nous allons voir dans les lignes ci-dessous en voyant qu’il est tout à fait possible de donner des friandises saines à son chien et même que c’est possible pour de nombreux types différents de friandises. Des friandises saines pour chien Quand on cherche des friandises à donner à sa bête, les premières sortes sur lesquelles on tombe ne sont pas toujours les plus qualitatives pour la santé de votre animal. En effet, une grande quantité de friandises canines sont d’une composition artificielle tout à fait déroutante. Bien sûr, si vous tendez une friandise pleine de colorants et de conservateurs en tout genre à votre chien, il y a malgré tout peu de chances qu’il la boude en la laissant de côté. Comme il nous arrive à nous humains de manger des produits que nous trouvons délicieux, mais dont nous savons pertinemment que la composition n’est pas des plus saines. Mais si nous limitons un tel type de consommation pour nous, pourquoi ne pas en faire de même avec notre chien / nos chiens ? C’est la raison pour laquelle si vous aimez votre chien, vous devez lui donner ce qu’il y a de meilleur pour lui, mais cela ne signifie pas pour autant que cela ne peut pas être sain. C’est exactement ce que vous propose le site Cookie Dog Factory, société experte dans la confection de friandises naturelles pour chiens et pour chats pour permettre à votre animal de compagnie de se régaler avec des produits sains, préparés avec des produits bio et le tout sans ajout ni de sucre, ni de gras, ni de conservateur, ni d’arôme. Des friandises en tout genre Et le plus fort dans ce que vous propose le site Internet que nous avons évoqué plus haut, c’est le fait de vous offrir une large gamme de produits pour donner à votre chien des friandises de plusieurs sortes différentes. Cela va de la friandise de Noël pour chien, si si c’est vrai, regardez ça se passe ici, des bonbons pour chiens, des macarons pour chiens, des cookies pour chiens, bref, tout y passe. Et nous disons ici pour chiens, mais cela vaut aussi pour les chats. Pour permettre cela, que des ingrédients naturels mais d’une grande variété : carotte, courgette, caroube, huile de coco, patate douce, betterave, algues nori, basilic, menthe, farine de sarrasin, quinoa, pomme, etc. De quoi récompenser votre chien / vos chiens avec une friandise dès qu’il(s) se comporte(nt) bien. En effet, avec des friandises saines qui sont préparées avec des ingrédients naturels, vous pourrez récompenser chaque bon comportement de votre animal d’autant plus facilement que les friandises que vous lui donnerez sont bonnes pour sa santé.
Charlotte Framboise Citron
J’ai trouvé cette recette sur le superbe site de Flore : Florilège Gourmand. Je l’ai testée l’année dernière et c’est un vrai régal et un succès assuré auprès des invités. Un dessert très léger et parfumé, idéal après un repas copieux. De plus, il a l’avantage de pouvoir être fait à n’importe quel moment de l’année car on peut utiliser des framboises fraiches aussi bien que des framboises surgelées. Cette recette fait partie de celles qui ont été le plus appréciées par mon entourage. Comment réaliser une belle charlotte framboise citron ? Pour un cercle d’environ 20 cm de diamètre 5 cm de hauteur Les ingrédients Biscuit Cuillère 60 g de blancs d’œufs 35 g de jaunes 60 g de sucre en poudre 60 g de farine 1 cuil à café d’eau de fleur d’oranger La préparation Battre les blancs en neige assez souples en ajoutant 20 g de sucre (ils ne doivent pas être trop fermes pour être incorporés plus facilement par la suite). Blanchir les jaunes avec les 40 g de sucre restant et la fleur d’oranger jusqu’à ce que le mélange prenne du volume et y incorporer 1/3 de la meringue et mélanger. Ajouter le reste de la meringue sans trop faire retomber l’appareil. Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule en soulevant la masse pour obtenir un mélange homogène et aéré. Dresser un disque d’environ 19 cm de diamètre sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé à l’aide d’une poche en formant une spirale et en partant du centre (pour plus de facilité, dessiner préalablement au crayon le disque aux bonnes dimensions sur le papier sulfurisé). Dresser, sur une autre plaque, toujours à l’aide d’une poche à douille, 3 bandes d’environ 5 à 6 cm de haut et d’environ 21 cm de long[2] chacune, en formant des zig-zag de haut en bas –la bande de biscuit donne ainsi l’effet d’être formée de plusieurs biscuits à la cuillère alignés. Saupoudrer les bandes avec du sucre glace au travers d’un tamis puis renouveler l’opération après avoir laissé reposer 5 minutes et enfourner environ 8 minutes à 200 ° C. La bande de biscuit reste très pâle, si elle est trop dorée, le biscuit sera trop sec et risquera de se casser au dressage. Il doit rester souple. Chemiser le cercle à pâtisserie avec les bandes de biscuit (les ajuster sur les parois du cercles) puis le disque de biscuit au fond du cercle préalablement posé sur une plaque. Les ingrédients Sabayon Citron : 54 g de jaune d’œuf 40 g de jus de citron 50 g de sucre en poudre 4 g de gélatine 150 g de crème fleurette La préparation Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide. Fouetter les jaunes avec le sucre et je zeste du citron pendant au moins 5 minutes. Ajouter le jus de citron et faire chauffer au bain marie. Une fois le mélange ayant atteint 70 °, y incorporer la gélatine essorée. Hors du feu, fouetter jusqu’à refroidissement et y incorporer la crème fouettée. Placer la crème dans un moule chemisé de film plastique d’environ 14-15 cm de diamètre et placer au congélateur. Les ingrédients Mousse Framboise : 250 g de framboises (fraîches ou surgelées) 300 g de crème liquide à 35 % MG 50 g de sucre en poudre 4 g de gélatine 40 g de liqueur de framboise La préparation Mixer les framboises et les passer au tamis pour en récupérer le jus (150 g). Chauffer 50 g de jus de framboise avec le sucre, y faire fondre la gélatine préalablement ramollie dans l’eau et essorée puis ajouter le reste du jus de framboise et la liqueur. Laisser refroidir jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir (attention à ne pas attendre qu’il soit totalement gélifié mais ne pas incorporer la crème fouettée dans un mélange chaud) et incorporer 1/3 de la crème fouettée. Ajouter ensuite le reste de crème et mélanger à la spatule en soulevant la masse pour ne pas trop faire retomber l’appareil. Couler la moitié de la mousse framboise au fond du cercle chemisé de biscuit à la cuillère, déposer le disque de sabayon citron dessus puis recouvrir du reste de mousse framboise. Placer au frais plusieurs heures, idéalement une nuit. Les ingrédients Nappage Gélifié : 65 g d’eau 40 g de sucre 1 feuille de gélatine 30 g de liqueur de framboise 1 cuillère à soupe de glucose Cuire le sucre et l’eau à 103 ° puis ajouter la gélatine ramollie dans l’eau froide et essorée ainsi que la liqueur de framboise. Laisser refroidir (mais pas totalement gélifier) et enduire le dessus de la charlotte avec ce coulis. Laisser prendre au frais. Mes astuces La première fois que j’ai réalisé cette Charlotte, j’ai préparé et dressé le biscuit cuillère la veille et l’ai conservé bien emballé dans du papier alu. J’ai coulé les mousses le lendemain. Pour connaître la longueur des bandes en fonction du diamètre du cercle, il faut calculer la circonférence de ce dernier soit : diamètre du cercle multiplié par 3,14. Ici nous avons donc un cercle de 20 cm de diamètre, donc sa circonférence est de 20 X 3,14 = 62,79 que l’on divise ensuite par trois pour obtenir la longueur de chaque bande.
Napolitain
Comment préparer un délicieux napolitain ? Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 2 heures Temps de cuisson : 8 minutes par tournée Pour la petite histoire, une amie de longue date m’a supplié de réaliser la recette du napolitain, elle sait que j’ai un certain talent pour les recettes sucrées et elle m’a finalement convaincu… Il faut noter que je n’aime pas les napolitains. Donc pour lui faire plaisir, me voilà partie sur cette recette. Et bien, bonne surprise. Celui-ci était très bon et je peux vous dire que chéri-glouton a adoré. Si vous êtes un gourmande ou une gourmande n’hésitez pas à visiter mes autres recettes salées…ici, ici ou ici ! Les ingrédients pour le gâteau au yaourt: 1/2 paquet de levure 1 pot de yaourt (20 cl) 1/2 pot d’huile (10 cl) 2 pots de sucre 3 pots de farine 2 œufs 3 cs de poudre de cacao amer 1 cc d’extrait de vanille liquide Les Ingrédients pour la couche chocolatée: 6 cs de poudre de cacao amer 18 CS de lait concentré sucré Les Ingrédients pour le glaçage: 180 g de sucre glace 8 cs de vermicelles La Préparation : Préchauffer votre four à 180° (thermostat 6). Mélanger la levure, le yaourt, l’huile, le sucre, la farine et les œufs. Séparer la pâte en deux. Dans une moitié mettre l’extrait de vanille. Dans l’autre moitié mettre les 3 CS cacao amer ainsi que 5 CS d’eau chaude. Enfourner 15 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Laisser refroidir vos gâteaux. Les couper en 2 à l’horizontale. Préparer la couche chocolatée en mélangeant le lait concentré sucré avec les 6 CS de cacao amer Assembler en alternance les couches de biscuits en les collant avec la pâte chocolatée (une couche vanille, une couche chocolat, une couche vanille et pour terminer une couche chocolat… ou l’inverse). Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace à 3 cs d’eau chaude (plus ou moins, à adapter selon la contenance de votre cs) pour que le glaçage soit épais et malléable. Etaler ce glaçage sur le dessus du gâteau à l’aide d’une spatule et recouvrir de vermicelles. Merci pour la petite photo et bonne dégustation 😉
Apples Roses (Roses de pommes)
Comment préparer de bonnes Apples Roses ? Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes (+ 5 mn de cuisson des pommes dans l’autocuiseur) Pour tout vous dire, je me suis trompée et pensais que l’article devait être publié la semaine prochaine. Mais non ! J’ai donc rectifié l’erreur ce matin avec des Roses de pommes que je voulais faire depuis un moment. Pour ma part, j’utilise le thermomix que je n’ai pas. Pour 4 ou 5 roses : Les ingrédients : 1 demi pate feuilletée 1 pomme (à peau rouge) ou 2 selon la taille 4 cuillères à soupe de compote de pommes 1 jus de citron sucre vanillé sucre glace canelle (facultatif) La préparation : Préchauffer le four à 180°C. Laver la pomme, garder la peau, la couper à la mandoline pour avoir de très fines tranches, enlever les pépins. Mettre les tranches dans le panier de l’autocuiseur, mettre 1 verre d’eau et le jus de citron. 5 minutes de cuisson suffiront. Les égoutter à l’aide du panier cuisson. Étaler la pâte feuilletée et couper des bandes de 2 cm de large. Etaler une cuillère de compote sur la bande puis mettre 5 tranches de pommes en se chevauchant et dépassant la pâte, sur une bande. Saupoudrer de sucre vanillé. Rouler en serrant très délicatement . Coller le bout de pâte afin de bien la refermer. Mettre vos roulés dans un moule à muffins. Puis enfourner dans le four chaud (180°C) pendant 30 minutes. Servir tièdes ou froides après avoir saupoudrer les apples roses de sucre glace (chose que j’ai oublié de faire). Mon avis : Très bon dessert. Facile à faire contrairement aux apparences. J’ai trop faire cuire mes pommes qui étaient du coup trop molles alors descendez à 5 mn de cuisson maxi. Si vous avez un bon anglais, je vous recommande ce site qui retrace toutes les étapes pour réaliser cette bonne recette sucrée. Merci à eux pour l’image de présentation !
Curry de légumes Chop Suep
Ce dimanche j’ai eu une envie subite d’un curry ! Et vu que les envies subites ça se respecte, j’ai regardé ce que j’avais dans mon placard et je me suis lancée ! Comment préparer un bon curry de légumes ? Je suis agréablement surprise du résultat. Le dosage en épices était bon, bien que j’y sois allée en free style total ! C’était assez doux avec un peu de piquant et la coco n’était pas trop présente. Lors de mon prochain essai j’essayerai peut être une combinaison différente, surement plus pimentée pour voir. J’adore quand ça pique ! Sur Printerest vous trouverez des photos sympas, je recommande pour vous mettre en appétit 😉 Temps de préparation : environ 45 minutes (mais je ne suis pas une Speedy Gonzales de la cuisine, j’aime prendre mon temps). La liste des ingrédients : (pour 4 personnes environ) 1 boite de légumes Chop Suep 2 steaks de Tofu japonais (tofu mariné qu’on trouve en épicerie Bio) 1 gousse d’ail 1 poignée de champignons noirs (6-8) 1 poignée de raisin sec 1 Cs d’huile d’arachide 1/4 de litre d’eau ½ Cube de bouillon de légumes 3 ccs de Curry 1 pointe de piment fort ½ cc de paprika 2cc de farine 4cl de Lait ou de crème de coco La préparation Faire gonfler les champignons noirs dans de l’eau froide pendant environ 30 minutes. Faire de même avec les raisins secs. Faire griller le tofu japonais (en steak entier plus mou, en lamelles ou en cubes plus croquant), puis réserver. Égoutter les légumes et les rincer. Dans le wok mettre l’huile d’arachide à chauffer, une fois chaude ajouter les légumes. Les faire revenir quelques minutes et à la fin ajouter la gousse d’ail hachée et les raisins que vous avez égouttés. Recouvrir les légumes d’eau et porter à ébullition. Ajouter les épices et le demi-cube de bouillon de légumes. Faire mijoter quelques minutes à feu doux. Ajouter les 2 ccs de farine dans 4 cl d’eau, bien mélanger pour faire disparaitre les grumeaux. Verser dans le wok et mélanger. Faire mijoter encore quelques minutes. Verser les 4cl de lait ou crème de coco dans le wok et bien mélanger. Ajouter les dés de tofu et les champignons noirs. Faire diminuer la sauce jusqu’à ce qu’elle ait une consistance qui vous plaise. Vous pouvez la diluer avec un peu d’eau ou de lait si vous la trouvez trop onctueuse. Une fois la consistance désirée atteinte enlever du feu. Gouter et arranger les épices, le sel et le poivre. Servez bien chaud avec du riz. Quelques trucs et astuces Si vous voulez faire cette recette avec les légumes frais il vous faudra : 1 poivron vert et 1 rouge, 1 carotte, des pousses de bambou, 1 oignon. Tous découpés en bâtonnets. Si vous n’avez pas de tofu japonais, je vous propose de faire mariner le tofu. Je n’ai pas encore de recette de marinade à proposer mais ça viendra ! Si vous avez une recette n’hésitez pas à la donner Si vous n’avez pas de lait de coco il est possible de préparer le lait de coco grâce à une poudre qu’on peut trouver en épicerie chinoise. (Perso j’en ai tout le temps dans mon placard c’est super pratique et je ne jette plus la moitie des biques de lait de coco…). Pour cette recette il vous vaudra : 4cl de lait ou de crème liquide et 3cc de poudre de coco dans un verre et bien mélanger.